Aquí va un resumen de platillos diversos que tomé en distintos restaurantes y demás establecimientos en el viaje japonés:

En Kamakura, cerca de Tokio, el plato más sorprendente fué ojo de atún (al final de los platos de este restaurante):

Empezamos con un sahimi buenísimo y fresquísimo de chanquetitos con jengibre, cebollino, unas gotitas de salsa de soja y pal buche!.

El molusco fálico del que ya os he hablado, más crujiente que el calamar.

Una ensaladita fusión de okra, dados de queso tipo philadephia y katsuobushi con una vinagreta a base de miso.

Y para finalizar ojo de maguro (atún) a la brasa.

Y ojo con el esta parte del ojo que no se come:

 

Ahora vamos a un restaurante de Otaru, en la isla de Hokkaido:

Racimos de algas frescas, perlitas con sabor intenso a mar que explotaban en la boca cuando las mordías:

Un dadito de tofu fermentado, de sabor intenso y extraño; el color cambiaba debido al uso [Seguir leyendo…]