En primer lugar aquí está el ganador, el pulpo al vacío:
Y los ganadores de las medallas de plata y bronce:
El otro día probé a hacer el pulpo de tres maneras:
- Cocido al vacío: envasado en bolsa de vacío, cocido a 90ºC (primera foto)
- Al vapor (pata de la izquierda de la segunda foto)
- Y una cocción tradicional: “asustándolo” 3 veces antes de dejar cocer en el agua (segunda pata, segunda foto). [Seguir leyendo…]