Nos fuimos en tren a Sapporo a pasar el día. La ciudad no tiene gran cosa, al parecer es la quinta ciudad más grande de Japón y lo parece porque estaba llena edificios altos (que, comparados con Tokio, no llegan a ser rascacielos) y tiendas de alta costura. Incluso tienen una mini torre Eiffel en pequeño a la que llaman TV Tower.
Fuimos dos días a este restaurante porque nos encantó tanto la comida que sernvía como el ambiente y la amabilidad de las dos mujeres que trabajaban ahí. Era un pequeño restaurante con una barra donde cabían ocho personas y un reservado con una mesa baja para otras ocho personas (la mayoría de los restaurantes japoneses son pequeños y, como este, tienen capacidad para pocas personas). Como anécdota que me llamó mucho la atención que el primer día que fuimos coincidimos con una pareja habitual del restaurante, un hombre de negocios que estaba cenando con una geisha en el reservado. El sitio era increíblemente bonito. Llevaba abierto sólo 7 meses, y según lo que nos contó nuestro amigo japonés, es uno de los mejores sitios que hay en la ciudad de Otaru.
Tomamos innumerables platos, [Seguir leyendo…]
Bueno, como podréis ver, lo que hay en este post no hay quién se lo coma de una sola tanda. En realidad, y sigue siendo mucho, fue lo que comimos en dos días de visita al mercado. Una de las primeras cosas que hicimos después de aterrizar en Hokkaido fue dejar las maletas e ir directitos al mercado a compensar por la desgracia de comida que tomamos en el avión… aquí va un “greatests hits” de los platos que tomamos el primer día y otro día de tantos en el mercado. Os lo cuento como si fuera un solo día porque creo que resulta más divertido.
Lo primero que hicimos fue ir a la pescadería y encontramos un pescado impresionante, fresquísimo y buenísimo. Además del pescado que vendían para llevar a casa, también podías comprar unas piezas dispuestas sobre unas láminas de madera finas como papel que te cortaban al instante para tomar en sashimi. Pescado, simplemente cortado en láminas, con un poco de wasabi y soyzu.
Tomamos unas gambas crudas impresionantemente sabrosas, frescas y dulces y para acompañar un atún bueno, pero tampoco de locura por un precio de risa, unos 500 yenes, unos 3’75€ al cambio (y luego dicen que Japón es caro).
Vendían el calamar limpio y en una sola pieza, o eso parecía porque cuando te acercabas (con palillos en mano) [Seguir leyendo…]
Bueno, por ahora estoy liadísimo y no puedo escribir sobre el viaje, sólo os quiero desvelar el secreto, he estado en Japón.
Los primeros 5-6 días los pasamos en casa de un amigo en Otaru, un pueblecito en Hokkaido, la isla japonesa que está más al norte, famosísima por la calidad de su pescado.
Luego estuvimos en Tokio unos 5 días (incluyendo la increíble visita al mercado de Tsukiji) y terminamos el viaje en Kioto. Me muero de ganas de contar el viaje, pero por desgracia hasta dentro de una semana no creo que tenga tiempo para escribir nada. No os impacientéis, que pronto lo contaré todo.
Os dejo un par de fotos de la subasta y de un atún para que veáis lo frescos que estában y las dimensiones de los bichos (para haceros una idea del tamaño, fijaros en la bota del japonés):
Acabo de llegar de mi viaje de dos semanas del que os hablaba en el post Sorpresa!… con la foto y el título, ¿caéis en dónde he estado? (el que lo sepa de antes / se lo haya contado no puede decir na’, ¿eh?)
Los próximos posts iré posteando la parte gastronómica del viaje como si estuviera ahí, casi en forma de diario y os adelanto que me propuse probarlo todo, todo, todo. Van a ser muchos posts, probablemente entre 10 y 15. He tenido la increíble suerte de visitar el país quedándome en casa de locales, conociendo su cocina casera y pudiendo acceder a restaurantes que ningún otro turista conocería (resulta casi imposible entrar en restaurantes que no se sabe qué ofrecen, con cartas inexistentes o con (otra pista) grafismos incomprensibles para nosotros).
Una de las partes más interesantes del viaje fue una visita a un mercado famosísimo, guiada por gente de una escuela de cocina muy conocida del país y con las mismas personas que llevaron a Ferrán Adriá a conocer el mercado y sus productos. Pudimos acceder a zonas de acceso restringido para los turistas y conseguir comunicarnos con la gente de los puestos en su propio idioma.
Creo que os va a gustar y dar mucha envidia a más de uno…
Por si os interesa, os dejo una nota de un curso de cocina japonesa donde podréis aprender a hacer arroz para sushi, niguiris y makis. [Seguir leyendo…]