Ahí va un plato sencillo, barato y sabrosísimo… si te gustan las texturas gelatinosas, claro.
Author: Íñigo
Nueces Xiabao
No conocía estas nueces, pero las descubrí hace casi un mes y me he vuelto adicto. Tienen un sabor intenso a fruto seco, algo parecido a las avellanas pero más potente y con unas notas tostadas muy intensas. El único problema es abrirlas, no he conseguido averiguar cómo hacerlo sin que se desmiguen. De verdad, una pena…
Se pueden comprar en [Seguir leyendo…]
Jornadas de curries tailandeses en Oam Thong hasta el 5 de Abril
Como todos los años, Oam Thong ha ampliado su carta durante un tiempo para ofrecer una amplia variedad de los más auténticos curries tailandeses que se puedan encontrar en Madrid.
Para mi gusto es uno de los mejores tailandeses de la ciudad y un auténtico placer comer ahí, no sólo por la comida sino por la amabilidad de la gente que trabaja ahí.
Además de su carta habitual, la amplían con otra donde ofrecen 20 curries de distintas [Seguir leyendo…]
Nueva tienda japonesa en el mercado de Potosí / Chamartín de Madrid
El 26 de Marzo, el jueves de la semana que viene, Miya Kitamura inaugura una nueva tienda de productos japoneses en Madrid, en la planta baja del mercado de Chamartín o de Potosí, nombre bajo el que también se le conoce. Está en la calle Bolivia, 9. Si no lo conocéis, para llegar hay que subir por Alberto Alcocer; vais a encontrarlo justo antes de llegar a la plaza de la República Dominicana, en el 9 de la calle Bolivia. Y si vais en metro, la parada más cercana es la de Colombia. Os dejo un link de Google Maps:
Una de las cosas más interesantes de esta nueva tienda es que está en el mejor mercado, el más gourmand de Madrid, así puedes comprar los mejores ingredientes españoles y en el mismo sitio comprar las delicadezas japonesas de su tienda. Creo que con esta nueva adquisición el mercado consigue surtir a sus clientes de una gama de productos mucho más completos e internacionales.
Es una tienda pequeñita, pero bien surtida con prácticamente todo lo que uno puede desear de la gastronomía japonesa, entre otros, salsas, arroces, tofu, natto, vinagres, distintos tipos de miso, tallarines, platos semipreparados, pescados y mariscos congelados preparados para tomar crudos (y así evitar el problema del anisakis). Además también tienen vajillas y utensilios de cocina. Lomejor es que no sólo se puede comprar lo que veas en la tienda; si hay algo que quieres de Japón, siempre puedes pedirlo por encargo a Miya.
Además Miya organiza cursos de cocina japonesa que siempre son muy interesantes. Yo he asistido varias veces y me han encantado. Además, las clases las suelen dar los mejores cocineros japoneses que cocinan en Madrid (una vez incluso trajo un cocinero de Nobu de Nueva York).
Miya Kitamura no es simplemente una japonesa con conocimientos culinarios. Ha estado trabajando en la embajada de Japón de Madrid durante muchos años y ha colaborado con muchos restaurantes, asesorando sobre ingredientes, utensilios y vajillas. Si hablas con ella vas a tener la oportunidad de que te dé recomendaciones a las que hasta ahora sólo accedían los mejores restaurantes japoneses.
Kare-kare: guiso filipino con rabo de toro y sus verduritas
De izda a derecha: berenjenas asiáticas, la penca del pak choi, judía larga y la parte verde del pak choi y en el centro el rabo con la salsa, unas gotas de aceite de achiote y cacahuetes picados por encima.
La semana pasada tuve el honor de que una amiga filipina viniera a casa para preparar juntos este guiso tradicional de su país. La verdad es que es muy fácil, y como siempre, mucho más fácil en su preparación tradicional que como yo terminé haciéndolo.
Parece ser que el plato tiene una influencia índia; por lo visto Kare-Kare es una evolución del nombre indú que hace referencia a las especias usadas en el guiso (curry), solo que repetido dos veces.
Se suele hacer con [Seguir leyendo…]