Una ensalada fresquísima, sencillísima y deliciosa:
Las láminas de manzana verde se dejan sudar en sal y un poco de lima durante una horita más o menos hasta que pierdan un pelín de agua y cojan más flexibilidad.
Y va acompañada de crangrejo real (grandísima combinación), cebolleta roja y verde y una vinagreta a base de salsa de pescado vietnamita, jugo de lima, un pelín de picante y, para coronarla, un poco de piel de cítrico cortada en juliana finísima (y sin nada de la parte blanca, el albedo) para darle su frescura aromática. En este caso usamos la piel de limones Meyer, pero también funciona bien con limón normal, lima o, si quieres darle un punto más atrevido, pomelo.
22 abril, 2013 at 10:15
Me parece riquísima y la mezcla de la manzana para mi con la lima es lo que esta a mi alcance, mañana la hago, gracias por compartirla
28 abril, 2013 at 22:10
Excelente receta… la acabamos de probar y exquisita 🙂 le agregué un poco de cilantro y pegaba muy bien la combinación….
29 abril, 2013 at 11:27
Sí, yo también la he probado con cilantro. Su punto cítrico le va que ni pintado.
29 abril, 2013 at 12:50
Sí que está buena, al menos la interpretación que he hecho, porque como apenas cuentas cómo la has preparado 🙂 Lo cierto es que poner la manzana en sal y limón un rato, le da una textura y sabor estupendo para la receta.
Yo la he preparado así (para cuatro), te agradecería que me digas si la hiciste muy distinta :
+ Dos Manzanas
+ una lata de cangrejo
+ una cebolleta roja cortada en rodajas finas
+ Ralladura de un limón
+ Vinagreta preparada con ésta proporción
– 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva virgen
– 1 cucharaditas (5ml) de jugo de limón
– 3 cucharaditas (15ml) de Salsa de pescado
– 1 cucharadita (5ml de aceite de Sésamo (esto lo he añadido y creo que encaja)
– 1/2 cucharadira (2ml) de salsa picante thai: sriracha
29 abril, 2013 at 13:29
Jorge, también llevaba cebolleta (la parte verde más tierna). Y no pusimos ralladura sino la piel en juliana como ves en la foto. La vinagreta la hicimos parecida, pero sin cantidades, a nuestro gusto. Y a mi me parece que el sabor tostado del aceite de sésamo no encaja demasiado con la ensalada, tan fresca y cítrica, pero si te gusta a tí, estupendo. En cuanto al picante, puedes usar perfectamente un siracha; nosotros usamos una salsa de pescado donde maceramos aros de guinidilla bird’s eye durante al menos 5 días.