Es tan maravilloso que no necesita nada, ni aderezo, ni cocción – sólo limpiarlo.
Su belleza exterior sólo se supera por su increíble sabor a mar, suavizado por un ligero dulzor. No sé si hay algo más que decir. ¿Qué se os ocurre?.
Para hacerlo, clávale un cuchillo en la boca y abre erizo en dos.
Retira todas las “lenguas” anaranjadas” que tiene ayudándote de una cucharita de postre, límpialas en un poco de agua y mételas en la boca. ¡Qué maravilla!
También son una base perfecta para una salsa para pasta; el otro día preparamos unos fideos de arroz sarraceno y los aliñamos con erizo ligeramente deshecho en un poco de aceite de oliva, salsa de pescado y jugo de lima.
Aprovecha ahora que estamos en temporada.
7 marzo, 2013 at 09:12
Sí Iñigo, la esencia del mar ! Buena foto.
7 marzo, 2013 at 10:45
15 años viviendo a menos de 50 km de una playa y orgias de erizos de mar entre octobre y marzo, echo de menos a este bicho.
Mi avatar «oficial» es un erizo vacio relleno con arroz negro y unas lenguas naranjas luminosas, hecho para un concourso «Recetas de Halloween». No gané, a muchos de los Franceses se la escapa la belleza brutal del bicho, pero desde entonces tengo un avatar de p.m. que solo los verdaderos amantes de la «bonne chère» reconocen.
Saludos desde Paris donde se compran entre 4 y 8 euros… la pieza
7 marzo, 2013 at 13:24
Valerie, soy gran fan de tu avatar, ME ENCANTAAAA… ah, nosotros nos vamos a París en dos días a ver amigos , familia y a comerrr!
7 marzo, 2013 at 14:07
¿Donde compras erizos en Madrid? no los encontramos¡¡¡ y nos gustan mucho, lo que podias es hacer una foto de como dices que los limpias, nosotros terminamos haciendolo con una tijera, seguro que hay otra forma, claro es que no solo nos comemos lo naranja, lo demas, sea lo que sea y punto amargo nos encanta mezclado , aunque evidente lo mas rico es solo
7 marzo, 2013 at 16:04
Pilar, los compramos en una pescadería del mercado de Maravillas, en Bravo Murillo, pero puedes encontrarlos en muchas pescaderías de Madrid
7 marzo, 2013 at 14:33
Qué bueno!!
Y pensar que de pequeñas necesitábamos las cangrejeras para bajar al agua porque las rocas estaban negras! Ahora descalzos y sin mirar no hay peligro de clavarte ninguna púa. Veíamos a los franceses al atardecer comerlos y nosotras coleccionábamos las cáscaras despuadas verdes o rosas.
Un auténtico manjar
7 marzo, 2013 at 23:19
Si tenéis la ocasión de pescarlos vosotros mismos y comerlos enseguida acompañados de un vino blanco o un cava o champagne bien fríos resulta una experiencia singular y muy placentera. Normalmente habitan en aguas poco profundas, con fondos rocosos y en zonas en las que el mar bate con fuerza. Al estar fuertemente adheridos a las rocas, y muchas veces escondidos entre ellas, lo ideal es utilizar un tenedor o un cuchillo para desprenderlos de las mismas, y un guante para manipularlos, ya que las púas se clavan fácilmente y pueden ser tóxicas.
También se pueden comprar en el mercado en estos meses del año, normalmente procedentes del norte de España o de Francia. Y en algunas webs de venta directa de marisco.
12 noviembre, 2014 at 13:05
Actualmente estoy viviendo en brazil en una parte con abundancia de erizo alguien sabe como comercialisarlos?