No, no me he confundido… Que ¿qué cómo puede ser eso de toro de atún? Bueno, en realidad toro es la palabra que utilizan los japoneses para hablar de la ventresca cuando hablan japonés. Además, por el color, cualquiera diría que es carne de toro de verdad.

Esta parte de la ventresca es la más grasa y más sabrosa, pero tiene un solo problema: entre las lascas hay una telilla dura que tenemos que quitar porque no se consigue romper en la boca y es muy desagradable. La mejor forma que he encontrado de preparar esta pieza es cortando a cuchillo entre las lascas (las divisiones que se producen entre el músculo) y retirando con el cuchillo la telilla. Aquí os dejo una foto para que veáis cómo tendría que quedar la carne.

Luego la preparas como tú quieras, yo lo hice de 2 maneras:

• Lo primero que hice fue cortar transversalmente láminas finitas para tomar en crudo. Como es tan espectacular sólo lo aliñé con una mezcla de soja y lima. Pero si lo haces así, moja sólo una esquinita en la salsa, no queremos perder el protagonismo del sabor de esta carne tan increíble.
• En las siguientes fotos podéis ver 2 cosas importantes:
  • Mi nueva vajilla que ha me ha pintado mi madre a mano (es una auténtica obra de arte, cada plato es distinto al los demás).
  • Fijaros la cantidad de grasa entreverada que tiene la carne, os podéis hacer una idea de lo bueno que está??
  • y ahí van dos ejemplos de cómo presentarlo:

• Y si prefieres el sabor más intenso de la carne cocida, simplemente lo pasas por una plancha intentando hacerlo lo menos posible… y a comer sin más!