Ya veis, una pasada a nivel estético; además para mí es como una vuelta a la infancia: aunque más bonitas, son muy parecidas a las ruedas que de pequeño compraba y freía en casa (y seguro que muchos de vosotros también).
Para prepararla:
1. Pela la raíz con un pelapatatas.
2. Córtala con una mandolina lo más fino posible para que todas tengan el mismo grosor.
3. Y fríelas a 180º C (la temperatura habitual para freír).
4. Sólo te queda secarlas con papel absorbente y ya está!
20 febrero, 2008 at 16:49
Super sugerente. Pregunta básica. ¿donde se pueden comprar raices de loto?. me encantara probarlo.
Aceite de Oliva, I pressume?
20 junio, 2022 at 20:35
Amazon o tiendas asiáticas
20 febrero, 2008 at 16:52
pues en el último super de chinos en general margallo. según bajas la calle en la acera de la izda antes de llegar a orense… y sí aceite de oliva mejor!
Quíntuple cocción del cochinillo con “chips” de raíz de loto… pero que no se enteren en Segovia!! « Umami Madrid's; ácido, dulce, salado y picante… (Y a veces amargo) says:
30 noviembre, 2009 at 00:06
[…] Carne al vacío, piel asada y frita ”al revés” y salsa reducida a partir de caldo concentrado de sus huesos dorados. Y raiz de loto frita. […]
Quíntuple cocción del cochinillo con “chips” de raíz de loto… pero que no se enteren en Segovia!! « Umami Madrid's; ácido, dulce, salado y picante… (Y a veces amargo) says:
30 noviembre, 2009 at 00:08
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Cigalas crudas con mayo de cigala y raíz de loto frita « Umami Madrid's; ácido, dulce, salado, picante… y a veces amargo says:
24 febrero, 2011 at 19:02
[…] cuando llege a la mesa que cada uno coja una ”patatita frita” de raíz loto frita, monte encima una cigala, un poco de mayo (un biberón ayudará que quede más presentable) y […]
24 marzo, 2013 at 11:55
Muy bien, lo conozco… Vivo en Mallorca y no la puedo conseguir (raiz de loto). Donde se puede comprar por fa ??????