Un platillo aún más fácil de lo que era antes y con un sabor increíble a cebolla. Uno de mis favoritos de los últimos tiempos. Desde que lo hice la primera vez, ya he repetido varias veces.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de cebolla pochada y su caldo, saldrá unos 600 ml. (la técnica de pochado con bicarbonato del post anterior)
- 1 c.s. mantequilla
- 1 c.s. de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 c.s. de azúcar morena
- 1 c.s. de salsa de soja
- Vinagre de Jerez dulce
- Sal
- Pimienta negra
- Queso rallado (Comté porque es uno de mis quesos favoritos – Emmental o Gruyere también son una buena opción si quieres algo más tradicional)
- 4 rebanadas de pan de buena calidad
Preparación:
Echa la cebolla pochada en una sartén junto con la mantequilla fundida. Añade la harina y cuece unos minutos, luego sigue con el caldo y el vino blanco. Adereza a tu gusto con los demás ingredientes y cuece unos 15 minutos.
Sirve en boles individuales, pon el pan por encima y añade un buen queso rayado.
Gratina hasta que se dore. Ya la tienes lista. Fácil, ¿eh?
23 noviembre, 2011 at 09:34
Parecida a como la hice yo el otro día con tu gran truco. Una gran cena en un momentín! Gracias, un beso!
23 noviembre, 2011 at 10:03
¡Cómo me gusta a mí también esta sopa! Aunque suelo hacerla con fondo de pollo o ternera. ¿Ya has hecho la versión «MC» en olla rápida?
23 noviembre, 2011 at 10:05
Todavía no, la tengo pendiente, creo que será la próxima porqeu en mi frutería cada vez que me llevo una compra de más de 5€ me regalan un kg de cebollas!! y tú? la hiciste?
23 noviembre, 2011 at 10:33
No, está en la creciente lista de cosas a probar. Yo en la frutería nunca me dejo menos de 10 euros y no me regalan nada… 🙁
23 noviembre, 2011 at 10:35
jajaja!
23 noviembre, 2011 at 11:22
Esta sopa es la caña!, no la he probado con el efecto bicarbonato, pero vamos, la tomamos un par de veces al año de la forma tradicional, y tela lo rica que está!
¡Me encanta la foto!
Un saludo.
Cómo caramelizar rápidamente con bicarbonato « Umami Madrid: recetas asiáticas y españolas y nuevas técnicas de cocina says:
23 noviembre, 2011 at 17:13
[…] Sopa de cebolla no tan tradicional (con bicarbonato sódico) « Umami Madrid: recetas asiática… Dice: 23, noviembre, 2011 en 12:08 pm […]
23 noviembre, 2011 at 19:52
El caldo no está en la lista dse ingredientes…
23 noviembre, 2011 at 22:46
Sí está, aparece el primero
Crema de zanahoria o de calabaza caramelizada bicarbonato – sabor cuatriplicado « Umami Madrid: recetas asiáticas y españolas y nuevas técnicas de cocina says:
25 noviembre, 2011 at 09:36
[…] Tercer post sobre la caramelización con bicarbonato – el primero con cebolla y una recetita modernista de sopa de cebolla. […]
17 enero, 2012 at 02:05
Que tal, extraordinario los resultados!!! Todavia no pruebo, pero tengo una duda la cebolla quedo casi como una compota, será que la rebane demasiado fina (mandolina) que tan gruesa se debe rebanar? Gracias
17 enero, 2012 at 10:36
Probablemente es porque hayas usado demasiada cantidad de bicarbonato
12 febrero, 2012 at 15:42
qué delicia! estoy viendo cosas deliciosas en el blog!!!! qué lujazo