Fácil, fácil, una ensaladita ligerita para los que le pirran la berenjena pero piensan que absorbe mucha grasa cuando se hace a la plancha. Y está lista en menos de 10 minutos.
Ingredientes:
- Una berenjena
- Media cebolla roja o dos chalotas
- 2 cucharadas de pasta de sésamo o tahine (puedes sustituir por mantequilla de cacahuete o, aunque no tenga nada que ver, también con miso blanco)
- Salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Unas hojas de shiso rojo (o sustituye por hierbabuena o incluso albahaca) cortada en juliana
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Preparación:
- Corta el rabito de las berenjenas, abre por la mitad y mete en el microondas hasta que quede cocida, unos 7 minutos.
- Con una cuchara retira la carne de la piel y deshilacha en tiras.
- Dejar enfriar.
- Mientras tanto corta la cebolla en juliana.
- Para la vinagreta: no te preocupes de las cantidades, asegúrate de que no quede demasiado grasa; debe ser ácida, ligeramente dulce y salada.
Final y presentación:
- Pon las tiras de berenjena en el plato formando una montañita, añade la cebolla, la vinagreta, el sésamo y las hierbas de tu elección por encima.
10 noviembre, 2011 at 09:39
esta ensalada es estupenda, creo me la voy a cocinar al mediodía. Me encanta tu cocina, es bastante desconocida para mi. Me he comprado varios libros y con tu la ayuda de tu blog la voy descubriendo poco a poco.
Muchas gracias
Concha
10 noviembre, 2011 at 14:25
Comida ligera. Este finde cae !
Gracias
10 noviembre, 2011 at 14:26
Seguro que además de ligera, estaba riquísima con ese toque dulzón!
Un saludo.
10 noviembre, 2011 at 16:30
¿Qué es el ingrediente oscuro que está encima de la «montañita», antes del sésamo?
10 noviembre, 2011 at 16:36
Es shisho rojo, una hierba aromática asiática (muy usado en Vietnam y Japón); si no encuentras puedes sustituir por menta o albahaca
11 noviembre, 2011 at 20:24
Ummmm!! y ademas sencilla hoy cae.
16 noviembre, 2011 at 20:46
Receta sencilla en verdad, pero se ve que quedará deliciosa!!! gracias por la receta nunca la habia escuchado antes.
25 noviembre, 2011 at 18:45
Te voy a decir como aso yo la brenjena: la pincho con el tenedor por varios sitios con saña y luego la aso en el microondas la pelo y luego la desgajo atiritas lepongo saql ajo muy picado y aceite de oliva, deliciosa. Pero no obstante probaré la tuya. Saludos