Nada, que esta ensalada me ha salido más francesa que nada; e incluso así está buenísima. Y qué contaros de las mollejas de pato que no os haya contado antes, nada más que no te puedes morir sin haberlos probado, gelatinosos, sabrosísimos… una auténtica delicia.

Ingredientes:

• Croutóns (vamos, pan seco del día anterior) salteados en la grasa de pato de la lata de las mollejas
• Brotes de lechugas variadas
• Tomate
• Cebolla muy picada
• Nueces (no aparecen en la foto, se las añadí luego y van que ni pintadas)
• Perejil bien picadito
• Mollejas de pato confitadas, cortadas en 2 y doradas en la sartén:

Vinagreta: le va muy bien una vinagreta a base de vinagre de Jerez