No os podéis imaginar lo buenas que están estas sardinas, mi pescadero siempre me dice que no se valoran, que las pide sólo la gente mayor y que los demás se han olvidado de ellas. Y es verdad, son poco conocidas, y esperemos que sigan siendo así porque están buenísimas y a un precio de risa, aproximadamente a un euro los dos lomos.
Como su propio nombre indica, son sardinas curadas en sal con un tratamiento muy parecido al de las anchoas. Su sabor es bastante distinto, más marino, más intenso y más graso y jugoso. Buenísimas para un desayuno de domingo con un buen pan. Y si las tomas junto con unos arenques, mejor que mejor.
2 mayo, 2011 at 16:51
No conocía estas sardinas.
En mi casa mi madre siempre ha tenido arenques en salazón pero éstas no las había visto nunca.
Besos
2 mayo, 2011 at 17:34
En mi casa curamos muchas veces las sardinas como si fueran anchoas y la verdad es que quedan estupendas, muy ricas de sabor y a un precio que te permite realizarlas a menudo.
enhorabuena por el blog.
2 mayo, 2011 at 18:08
Stella, tienes que contarnos cómo lo haces… por qué no escribes un post? me entantaría ver el proceso entero y detallado.
A propósito, qué pasada lo de la hueva de pulpo, nunca había oído hablar de ellas, me ha encantado!! no es fácil encontrar gente que investigue sobre cosas tan inexploradas. enhorabuena.
Un saludo y hasta pronto
2 mayo, 2011 at 20:33
Mmmm que pinta y por la descripción me han entrado ganas de probarlas… 🙂
3 mayo, 2011 at 01:01
¿Podías indicar todo el proceso de elaboración de las sardinas anchoadas?.
Cantidades de los ingredientes a emplear y tiempos para la salazón adecuada. Gracias, Roberto.
3 mayo, 2011 at 01:14
Stella ya tienes dos personas rogándote… anda animate, me encantaría poder hacerlas en casa.
3 mayo, 2011 at 07:57
Si es por pedir, Stella, ya somos cuatro los que queremos hacerlas. En mi pescadería habitual no las he visto
3 mayo, 2011 at 12:10
pero como se hacen?no nos puedes dar la receta?
3 mayo, 2011 at 12:14
en huelva,donde vivo,es mar de choco y el otro dia me dieron frito,como las rabas pero con el bazo del choco,nunca he tomado una cosa tan rica,riete del glutamato como potenciador del sabor….es algo entre los erizos y el higado del salmonete.si algun dia pasas por aqui te dire donde lo puedes tomar,es el mejor sitio para tomar pescado asado.
4 mayo, 2011 at 18:09
Jaja, si lo pide la afición… en cuanto me haga con unas sardinas de un tamaño decente preparo un post con el paso a paso
5 noviembre, 2012 at 21:08
HOLA, STELLA YO TAMBIEN QUISIERA HACERME CON ESA RECETA.
SOY VEJER DE LA FRONTERA Y EN BARBATE (AQUI AL LADO)EXISTEN VARIAS FABRICAS DE SALAZONES,TODAS EXQUISITAS Y ME ENCANTARIA PODER SABER HACERLAS.SALUDOS
4 mayo, 2011 at 19:07
Genial! Muchas gracias Estella. Estamos impacientes
4 mayo, 2011 at 21:14
Buenas!
Algun truqui para desescamar las sardinas sin tardar una vida y pringando toda la cocina?
Yo hoy he comprado medio kilo de parrochas y voy a hacer un tartar de sardinas y sardinas en salazon a ver que tal se da el experimento.
Saludos!
7 mayo, 2011 at 02:14
Yo las hago así, en filetes limpios y secos ,los salo (no tanto),y los pongo al sol sobre una tabla inclinada,hasta que estén. luego a los frascos con ajo picado u alguna hierba y aceite. Es verdad, no vale nada y queda muy bien.
12 mayo, 2011 at 20:48
Hola Iñigo; Estas sardinas anchoadas vienen enteras ó ya en filetes?. porque lo que yo conozco son las sardinas arenques que están expuestas en un contenedor redondode madera y están buenísimas con una cervecita. Son estás?
13 mayo, 2011 at 10:10
Wendy son las mismas. Buenísimas!!
24 junio, 2012 at 23:58
Hola,
en Arganda del Rey hay una empresa «Artesanos del Ahumado», que hace los lomos de sardina y están más que ricos.
Saludos
16 julio, 2012 at 12:13
Hola a mi me encantan los ahumados y el salmon de artesanos del ahumado me ha parecido el mejor que he probado( y he probado muchísimos) pero la sardina buena buena fishgourmet(el corte ingles) un saludo
18 noviembre, 2012 at 12:15
Hola,
ayer probé los lomos de sardina de Fishgourmet, tengo que decir que están ricos, similares a los de Artesanos del Ahumado de Arganda del Rey.
Saludos y gracias