Poco hay que decir de los arenques nórdicos. Son una pasada: salados, dulces, ligeramente ácidos, intensos y deliciosos.
En este plato van acompañados de pepino encurtido en 5 minutos, cebolla roja y unas gotitas de mayonesa casera.
Además lleva unas semillas de albahaca dulce (sweet basil, la albahaca tailandesa más conocida, la que tiene un intenso aroma anisado), algunas puestas en agua (como la que aparece en el centro del plato) para que recuerden a huevas y aporten una textura sorprendente y otras puestas tal cual, sin hidratar.
Y con una decoración del plato muy de Nobu.
14 abril, 2011 at 12:53
Me encantan… No podía ser menos con un marido noruego! Prueba tambien éstos mismos, los más simples, con crème fraîche, cebolla roja, huevo duro picadito por encima y su toquecito de «caviar» -del nórdico, no del iraní, claro- un poco de pan negro, una cervecita bien fría, su akvavit y… skøl !!
14 abril, 2011 at 12:57
Ah! con la emoción de los arenques se me olvida preguntarte: Cómo diantres has hecho esas semillas de albahaca que parecen huevas? Que pasada!
Ah! Y yo quiero semillitas de albahaca thai para plantarlas! Donde las puedo conseguir por favor?
Muchas gracias por esta receta tan especial!
18 abril, 2011 at 22:08
Se me a hecho la boca agua, tb debe ser por la hora