– Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y salsa de soja
• 1 vaso de vino blanco de arroz chino. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por jerez seco, pero añadiría una cucharada de postre más de azúcar porque el vino chino es ligeramente dulce.
• Y las carrilleras: una por persona si es para aperitivo y 2 si es un segundo

Preparación:
«Sella» la carne en una sartén antiadherente. Reservala y desglasa la sartén con un poco de vino de arroz para el guiso.

Haz un sofrito con las verduras hasta que queden ligeramente doradas, añade la carne y cubre con agua y vino.

Cuece en el fuego a la menor temperatura posible durante un par de horas. Yo lo cocí en inducción casi al mínimo (a 1’5 de intensidad en una escala de 0-10) a unos 80ºC.

Cuando estén, retira la carrillera y cuela el caldo. Espésalo con parte de la verdura (yo usé la zanahoria para darle más dulzor) hasta que la salsa tenga una consistencia ligeramente densa.
Para servir, calienta la carrillera en la salsa y emplata.