Este es un plato rápido y espectacular.
La receta es de Aitor, que la hizo en casa el sábado pasado.
Ingredientes:
- 2 gambas por persona
- Sal
- Unas gotas de limón
Preparación:
Asegúrate de que las gambas estén muy frías.
Pela las gambas y quítales el hilillo negro que tienen en la carne.
Ponla entre dos papeles transparentes y prensa con todas tus fuerzas haciendo fuerza con, por ejemplo, una olla. Ya tienes unas láminas increíbles de gamba cruda.
Ahora sólo te falta aliñar con unas gotas de limón y sal y disfrutarlas.
Si quiere darle un sabor más intenso y aprovechar las cabezas aplástalas sobre un colador finito, extrae el jugo de las cabezas, aliña con el limón y la sal y sirve a un lado para mojar las gambas. No lo eches sobre estas porque no se verían bien y es una pena porque son espectaculares.
comida “operación cochinillo” « umami madrid’s Weblog says:
21 enero, 2008 at 12:59
[…] Comentarios (RSS) « carpaccio de gambas […]
22 enero, 2008 at 10:47
anda q q foto me has sacado cabron, menuda entrada q he hecho en Internet… (q la gente sepa q me estaba descojonando porque te equivocaste con la sal y el azucar en el postre… ;).
Bueno, q la comida fue espectacular, y el cochinillo al vacio una experiencia religiosa, como diria Enriqito Iglesias.
Un par de apuntes para las gambas prensadas; echar sobre el papel transparente un poco de aceite para q se puedan despegar y sacar el intestino (lo negro), una vez prensadas, q es mas facil…
bsots
… una de gambas crujientes!! « umami madrid’s weblog says:
4 febrero, 2008 at 11:50
[…] carabinerotuétano de rapepulpo en cebichecena de un jueves: crema de calabacín y gulas con champiscarpaccio de gambascebiche de tallarines de calamarcochinillo confitado al vacío con vinagreta de […]