Uno de mis favoritos. Me encanta el ba ba ganush, es una crema que se toma en muchos países árabes, muy parecido al humus, sólo que en vez de utilizar garbanzos, se hace con berenjena

Me gusta su nombre en árabe, quiere decir vicioso y coqueto, coqueto por su textura suave y vicioso, porque, como dice la publicidad con otros productos mucho menos apetecibles, seguro que no te puedes tomar sólo un poquito

Una cosa que no me gusta es cómo lo sirven en la mayoría de los restaurantes árabes, trituran la berenjena con una batidora y echan a perder una de las mejores cosas del plato. La berenjena asada tiene una textura increíble por los granitos que se ven cuando se deshace con un tenedor, no por nada los rusos llaman a un puré parecido caviar de berenjena

La receta árabe es igual a esta, pero sustituyendo el jengibre por ajo y el cilantro o por el mismo cilantro o perejil y quitando la soja y el aceite de sésamo, claro

Ingredientes:

• 1 berenjena
• Una pieza de jengibre
• 1 cucharada de tahine
• Sal y salsa de soja
• Pimienta
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de sésamo
• Cilantro

Preparación:

• Cocer la berenjena entera al horno hasta que se haya chamuscado la piel y esté bien deshecha por dentro
• Quitar la piel y triturar sin aplastar demasiado con un tenedor, rompiendo las “tiras” que forma
• Añadir una cucharada de tahine (pruébalo antes, es un producto que tiene mucho sabor, puede resultarte muy intenso)
• Aliñarlo con los aceites (poco aceite de sésamo que también es muy intens), limón , soja, sal y pimienta y el jengibre triturado en un mortero
• Decorar con el cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva
• Si quieres suavizarlo, añade un poco de yogurt a la mezcla (y puedes decorarlo con una cucharadita en el centro)