Cigalas: pela las cigalas, abre por arriba y retira el hilillo de intestino. Corta los extremos laterales para que tenga una bonita forma y abre la parte superior para que se vea la carne más blanca y además cueste un poco más de lo normal identificar que se tratan de cigalas.
Para la mahonesa de aceite de cigalas os dejo [Seguir leyendo…]
Normalmente no me gusta usar flores en los platos porque muchas veces quedan forzadas y cursis, pero en este caso me encantó. Mi plantita de cebollino dió unas flores con un aroma intensísimo y como además es una flor que no es nada pretenciosa, decidí usarla.
El plato es de lo más fácil que hay, solo necesitas unas cigalas buenísimas y bien frescas; por no cecesitar, no necesitas ni fuego. [Seguir leyendo…]
