alcachofas

Alcachofas, gambas a 45ºC y vinagreta con aceite de cigalas

Posted by on 3 Comments

Foto de Carlos de Averquécocinamoshoy

Simplemente buenísimo, qué buena combinación de sabores entre la alcachofa y el marisco, de las mejores de hace mucho tiempo. Muchas veces de lo más sencillo sale algo increíble.

Y el plato va algo así como: alcachofas cocidas y doradas a la plancha, unas gambas arroceras sin el hilo que las atraviesa por dentro y cocidas a 45ºC en bolsa al vacío  y una vinagreta hecha con un aceite intensísimo de cigalas que está de morirse y repetir muerte, salsa de soja clara, zumo de lima y unas gotas de vinagre de arroz. Y por encima, perejil picado y ralladura de lima.

Os dejo una foto del aceite de cigalas para que veáis el color tan bonito que coge y os podáis imaginar la intensidad de su sabor:

Alcachofas a la plancha con mayo de alcachofa frita y ajo

Posted by on 14 Comments

Me encanta que con los ingredientes que tiene un plato tailandés recuerde tanto a uno andaluz, esto sí que es fusión, ¿eh?

Es un plato de sabores sencillísimos, de los que se toman a medio día en cualquier casa entre semana, solo que ésta tiene una preparación un poco más cuidada, con las alcachofas bien peladas y fáciles de comer. Claro que pensar en pelar estas deliciosas flores y tirar los pétalos exteriores sin aprovechar la poca carne que tienen me daba una pena increíble, así que cocí y pelé cada uno de estos pétalos y con ellos preparé una salsita buenísima para acompañarlos. Además para que no se oxide he utilizado perejil en vez de limón, que no aporta ningún sabor ni aroma nuevo a la alcachofa.

Aunque dan un poquito de trabajo, son facilísimas de preparar y merece la pena porque consigues convertir un plato de medio día en una auténtica delicadeza para tomar en un día especial.

Para prepararlas: [Seguir leyendo…]