Con el calor madrileño, esta semana (sí, ¡Todavía queda gente en Madrid en agosto!) no tengo mucho ganas de comer así que voy preparando muchas ensaladitas.
Os presento una que usa el buenísimo pulpo español y el mango verde tailandés. Como la mayor parte del tiempo para comida en casa, no usé una receta, solamente miré lo que tenia en la nevera para aliñar y preparar esta ensaladita… ¡Lista en 5 minutos! Si no tienes mango verde lo puedes substituir por manzana verde…
Ingredientes, entrante para 2 personas:
- 1 mango verde
- 2 puñados de berros
- 4 rabanitos
- Unos brotes de rabanito
- 1 pata de pulpo cocido
- Y cualquier cosita que tengáis (tomate cherry, pepino, etc.)
Preparación:
- Pela el mango, córtalo en laminas finas y luego en tiras finas y largas como espaguetis
- Corta los rabanitos en rodajas finas
- Corta el pulpo en rodajas
- Junta todos los ingredientes en un cuenco y añade la mitad del zumo de una lima, un chorro de salsa de pescado, ralladura de una lima, un poco de sal (+ yuzu kosho si lo tienes) y aceite de oliva
- Presentar en platos ondo o en una copa de coñac y ¡A disfrutar sin esperar a los demás!
Presentación:
Elegí poner la ensalada en una copa de coñac, con los berros abajo, y el mango encima formando un nido.
16 agosto, 2012 at 18:00
Me chifla el pulpo, me encanta comerlo a la plancha aunque también en ensalada tiene unapinta de lo más apetecible.
Con un mango verde te refieres a un mango normal pero no maduro, no?
Besos
21 agosto, 2012 at 10:16
Si, pero mucho más verde de lo que te encuentras en las tiendas.
24 agosto, 2012 at 02:05
Me apasionan tus recetas. Gracias por compartirlas!un saludo
24 agosto, 2012 at 09:48
Gracias por el mensaje y gracias a ti por leerlas! Saludos
8 septiembre, 2012 at 11:57
Receta que parece estupenda. Lo dificil es encontrar papaya verde en Madrid!
11 septiembre, 2012 at 12:31
Si, muy dificil de encontrar papaya verde, la compré en Paris, en el barrio chino
Pero lo puede cambiar por mango verde, a veces se vende durisimo y este vale para ensaladas
o tambien se puede usar manzana verde, cortada en palitos finos
11 septiembre, 2013 at 21:35
Queridos Emile e Iñigo,
GRACIAS … Muchas gracias por compartir tantas y exquisitas recetas y trucos de cocina.
Sois mi blog gastronómico de cabecera y ya hemos hecho varias de vuestras recetas,.
Mi marido también es un cocinero excelente y hemos realizado varias cenas clandestinas que resultaron un éxito.
Espero que en uno de mis viajes a Madrid podamos asistir a una y conoceros en persona y en el mejor ambiente (la cocina).
Un abrazo
25 septiembre, 2013 at 20:07
Gracias a vosotros!
Que bien que hagais cenas clandestinas! seguro que lo pasais fenomenal compartiendo con otras personas aficionadas a la gastronomia!
Un abrazo fuerte
Emilie e Iñigo