Acabamos de volver de nuestras vacaciones de Semana Santa con muchas ideas para la próxima cena, que esperamos que tenga tanto éxito como la anterior. Se apuntó tanta gente que al final decidimos hacer dos cenas y aun así siguieron quedando fuera muchas personas – ¡tuvimos peticiones para 40!

Os dejamos el menú de la última cena, la siguiente irá en la misma línea, pero con cambios que creo que serán muy, muy interesantes:

 

Cena secreta Umami Madrid. 22/III/2013 

Por la boca muere el pato

Lenguas de pato 7h./70ºC, tempura de vodka,

pimienta vietnamita, sal gris de Gueránde

Transparencia de mar y montaña

Tom Yam: licor clarificado de pollo y cigalas, aromáticos tailandeses

De mar adentro

Tagliatelle de calamar crudo, limón Meyer

Banh cuon de gambas, chalotas crujientes, vinagreta vietnamita

De aire y agua dulce

Medias lunas elásticas de terrina de pato, ensalada cítrica, cebolla roja, cilantro

Casi de aire, pero se queda en tierra

Laos callejero: ping cai, pollo francés “Label Rouge” 62ºC,

chutney de tomate, arroz glutinoso

Para endulzarse la vida

Mousse de mascarpone, cremoso de yuzu y lima,

bizcocho de almendra y té verde

Crocantes sorprendentes

Sablés de chocolate y flor de sal

 

Y ahora vamos con los detalles: Además de un menú parecido a los anteriores, la cena incluirá cervezas y varios vinos que irán cambiando con lo que tomemos.

• ¿Cuándo?: viernes 12 de abril, a las 9 p.m.
• ¿Dónde? en Madrid centro –os enviaré una dirección con la confirmación.
• ¿Cuánto? se aceptará gustosamente una donación de 65€.
• ¿Cuántos seremos en total? 6 personas.
• ¿Cómo apuntarme? Envía un correo a inigoaguirrep (@) gmail (.) com con tu nombre, número de teléfono móvil y número de asistentes antes del domingo 7 de abril.
• ¿Limitaciones? si tenéis algún tipo de requerimiento especial (alergias, ingredientes que no podéis tomar…) incluidlo en el mail.
• ¿Quién soy? Si queréis, también podéis incluir un pequeño texto sobre vosotros o el motivo por el que os apetece venir a cenar.
• ¿Qué debo tener en cuenta? Los platos pueden ser picantes, puede haber preparaciones en crudo y como se tratará de un menú cerrado para una mesa entera, no se podrán hacer grandes cambios.
• ¿Cuándo sabré si puedo ir? antes del 9 de abril enviaremos un mail de confirmación a todos para deciros si habéis tenido suerte en el sorteo.

Si queréis saber más sobre el resto de las cenas podéis hacerlo pinchando aquí.