Un aperitivo delicioso, sin demasiado sabor, pero sí con muchísima textura. Y además aprovechamos una parte del pollo que la mayoría de las veces acabamos tirando.
La pieza es el pico que sobresale de las carcasas de pollo cuando retiramos las pechugas. Lo cortamos con un cuchillo y no hace falta nada más que dorarlo en la plancha. Si quieres, puedes acompañarlo con una salsa, pero así también está bueno.
Hace ya unos 4 años jugaba con esta pieza y publiqué una receta de cartílagos de pollo; entonces llevaba una precocción antes de pasar por la plancha, lo que daba una textura mucho más tierna.
En la mayoría de los pubs japoneses, las grandísimas izakayas, ofrecían estos cartílagos dorados en sus barbacoas de carbón – que no sabe a carbón. Y lo hacían como aquí, sin una cocción previa. El resultado es mucho más crujiente; ahora me gusta más así. 😉 Hay que probarlos, es una gran experiencia que sale grátis.
Estamos de enhorabuena con esta última publicación: ¡hacemos 500 posts publicados! Todavía estoy impresionado con la constancia que hemos tenido con el blog.
26 marzo, 2013 at 09:39
Enhorabuena por los 500 posts . Eso es currarselo….!Sí señor!
26 marzo, 2013 at 09:59
La leche, 500 entradas y seguís innovando, ¡¡¡¡¡sois la caña!!!!!
Enhorabuena por esa constancia que nos permite seguir disfrutando del, al menos para mí, mejor blog de cocina en castellano.
Un abrazo
26 marzo, 2013 at 10:00
Explíqueme eso del carbon… ¿ni siquiera sabe ahumado? ¡A por los siguientes 500!
1 abril, 2013 at 20:59
Nada, nada de sabor, una pena
26 marzo, 2013 at 10:47
Ole Maestro…
Y ahora con ayuda, mejor aún. Enhorabuena
26 marzo, 2013 at 12:37
Lo voy a probar, lo prometo.
26 marzo, 2013 at 17:29
Enhorabuena por los 500.
soy uno de esos silenciosos pero que ha leido los 500 y espera con lujuria el 501 !!!!
26 marzo, 2013 at 22:19
enhorabuena!!! eso hay que celebrarlo!!!!
27 marzo, 2013 at 17:54
Enhorabuena por los 500 posts y por los que están por venir que con esta capacidad de abrir nuevas áreas seguro que seguis mucho tiempo posteando 🙂
Saludos!