¿Saltear fideos al estilo japonés? ¿Yaki-Udon? ¡Fácil! Este platito de udon con espinacas es un plato que me gusta llamar “plato de nevera”: se puede hacer con casi cualquiera cosita que tengas por la nevera como por ejemplo, espinacas. Todo lo que necesitas son los fideos udon, alguna salsita para aliñar y tu imaginación…
El udon es un fideo grueso japonés hecho de harina, pero es originario de China. Es tan versátil que se puede comer en caldo, salteado o en frio. Normalmente en Japón, según la temporada se elige la guarnición, pero nosotros elijemos según lo que se encuentra en casa!
Ingredientes para 2 personas:
- 2 paquetes de fideos udon precocidos
- 4 cucharadas pequeñas de Mirin (o vino seco de Jerez y un poco de azúcar)
- 6 cucharadas pequeñas de Salsa de soja
- 2 cucharadas pequeñas de caldo dashi (o caldo de pescado)
- 2 cucharas de aceite de girasol
- Sal, Pimienta
Otras opciones a añadir:
- Trocitos de aguja de cerdo, muslo de pollo, gambas, vieiras o huevo cocido
- Zanahoria, col verde, cebolla, maíz, setas shitake o espinacas (como en la foto)
En un cuenco, dejar los fideos udon en agua hirviendo 2 o 3 minutos (no necesita cocerse al fuego).
Cuela y enjuaga con agua fría.
Pon el aceite en una sartén y empieza a saltea las verduras un par de minutos (según el tamaño).
Añadi los fideos y luego la salsa de soja, el mirin y el dashi. Mezcla 2 minutos para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
¡Aun más rápido que hacer pasta italiana!
5 julio, 2012 at 09:11
La verdad es que tiene una pinta espectacular!!!!
5 julio, 2012 at 12:12
Emilie, eres una artista con la sencillez.
6 julio, 2012 at 10:40
Muchas gracias Ernesto!
6 julio, 2012 at 10:19
Hola. Me encanta esta página.
A propósito del tema. ¿Qué puedo hacer con un paquete de fideos udon precocidos, láminas de atún secas -no sé cómo usarlas-, miso y ajinomoto? También tengo pasta de chiles rojos y algo de cilantro.
6 julio, 2012 at 10:39
hola Hector,
gracias por escribir,
podrias hacer una ensalada fria: deja los fideos en agua hirviendo un par de minutos hasta que sean blanditos, y aclara con agua fria y colar
haz una vinagreta, a tu gusto, con una cucharita pequeña de miso, vinagre de jerez, un poco de azucar (y sal si quieres) y un poco de la pasta de chiles rojos
las laminas de atun secas son como el mojama? podrias picarlas finitas y mezclarlas con las ensalada y decorar con algunas hojas de cilantro tal vez…en japon se usan huevos de pescado un poco picante en una ensalada fria de pasta (Mentaiko pasta)
6 julio, 2012 at 10:52
es atún como en virutas. Acabo de buscarlo en google y creo que se llama katsuobushi. Compré una bolsa en el super asiático que hay en la plaza de los cines Luna, en Madrid.
Me atrae esta sugerencia que me has hecho, muy agradecido.
6 julio, 2012 at 11:02
pues genial que tengas Katsuobushi, sierve para muchas cosas (infusion en caldos, «topping» para arroz o espinacas, etc), tiene un sabor umami muy alto, y podrias hechar un poco (para acostumbrarte) encima de tu ensaladita de pasta
6 julio, 2012 at 11:25
Genial…
6 julio, 2012 at 16:25
Hola campeón, ahí tengo 2 paquetes de udón y ahora sopa no me apetece, asi es que esta receta me viene al pelo. Gracias
5 agosto, 2012 at 20:25
Por lo menos la foto es bastante espectacular. Me gusta tanto que voy a ver si la hago esta semana para la family.
Un saludo a todos!