Probablemente el mejor aliño que he tomado en muchísimo tiempo con las ostras y de las cosas más sencillas que hay. Las ostras que utilicé son las Especial Daniel Sorlut número 3 y el aliño sólo realza, dando todo el protagonismo a la ostra, que se lo merece.
Aliño: el jugo que suelta el pepino en el “encurtido express” de esta receta, mezclado con el jugo que ha soltado la ostra al abrirse.
Se termina con un poco de pepino picado para dar un punto crujiente y algo de cebollino.
Sabor increíble: salado marítimo, ligeramente suavizado por el dulzor y la acidez del encurtido. Y el sabor del pepino resalta la ostra de una manera original y muy sorprendente. Hay que probarlo
20 junio, 2012 at 10:09
Wow qué . .. . qué . . . .fzgrupssssssss
20 junio, 2012 at 10:56
Que rico s eme hizo agua la boca…
20 junio, 2012 at 13:47
Íñigo, hace poco oí a Martín Berasategui que el kiwi era el mejor aliño posible para una ostra. Unos daditos muy finos de kiwi maduro sobre la ostra en crudo, nada más. Tengo pendiente probarlo…
27 junio, 2012 at 15:29
La foto es muy apetente, estoy salivando y acabo de comer… Tomo nota para probar la próxima vez. La combinación del pepino suena más que bien. El pasado fin de semana probé con un poco de apio y me gustó bastante. Otra cosa que me suele gustar es añadirles unas gotas de ginebra fría de congelador; si además la dejas macerar previamente con ralladura de limón o lima y le pipeteas unas gotas…
Lo que comenta Jesús, Berasategui y el kiwi, a priori no lo veo, pero habrá que fiarse del maestro.
Saludos.