A veces las pescaderías nos ofrecen unas joyas increíbles a unos precios de risa. No sé qué pasa, que cuando es barato, la gente puede confundir un tesoro del fondo del mar por bisutería de mercado.
Prueba, llévate un jurel, ya verás qué regalo te darás con esa intensidad de sabor propia de los pescados azules y encima, dicen, dicen que son sanos.
Si esto no te convence, más razones:
- Un jurel de medio kg te sale por 2,5€ y sirve de segundo plato para dos personas.
- Dificultad: ninguna.
- Tiempo: 10 minutos máximo.
¿Cómo hacerlo?: vamos a lo más sencillo, que a veces es lo que da mejores resultados:
- Abre el jurel o chicharro en 2 lomos y desespina.
- Con un poco de sal sobre la carne, deja reposar una media hora para que la absorba y pierda algo de líquido.
- Ahora va directito a la plancha fuerte, primero por la parte de la piel, luego, vuelta y unos segundos sobre la carne y de nuevo, ¡flip!, sobre la piel hasta que quede bien doradita. De esta manera la trasmisión del calor es menos intensa – al dar la vuelta el calor remanente seguirá cociendo el otro lado de forma suave – y no sobrecocerá la carne, lo peor que le puede pasar a este animalillo.
- Saca de la sartén, todavía crudo en el centro, que ya terminará de hacerse solito con el calor que se ha guardao dentro.
- Sirve con la piel hacia arriba, mostrando su parte más parecida a una joya, y así también la mantienes crujiente.
- Añade una cucharada de salsa de soja japonesa y jugo de lima a partes iguales sobre el plato, (nunca sobre la piel que pierde su crujiente) y un poco de cebollino, del chino o del español, lo que más te guste, más a mano tengas o más rabia te dé, por encima.
¡Voilá! ¡A comeeeer!
Y si no, prueba a hacerlo como en esta otra receta, crudito y aliñao
28 noviembre, 2011 at 09:45
Pues cierto, nosotros no lo compramos pero los hemos comido por el sur y nos encanta. Paradojas de la vida…
28 noviembre, 2011 at 09:46
Riquísima elaboración, que no te he dicho nada 🙂
28 noviembre, 2011 at 10:16
Simple y rico, ¿qué más queremos?
PD. Vas a tener que enseñarme a hacer fotos de los platos…. 🙂
29 noviembre, 2011 at 00:20
Impresionante, pasa igual con la caballa que me encanta y también se encuentra a muy buen precio. Técnica perfecta para que quede jugoso por dentro. Te copiaré el aliño para la próxima.
Saludos,
Pablo.
29 noviembre, 2011 at 23:01
Una sugerencia por si no lo has probado pero el chicharro está buenísimo tal y como indicas aquí pero acompañado de curry rojo thai. Tengo todavía pendiente preparar caballa con curry. Si tenéis sugerencias de currys con pescado, compartidlas, por favor.
Un saludo y enhorabuena por el blog; realmente bueno.
28 septiembre, 2016 at 21:27
Hola David….cómo pobres el curry? Tengo pasta de curry panang…me sirve?
28 septiembre, 2016 at 21:28
…quería decir cómo pobres el curry rojo…haves la pasta un poco con leche de coco…o cómo?
29 noviembre, 2013 at 20:40
Nunca lo habia probado a la plancha (horno tradicional y tus recetas crudo)… esta muy muy rico, lo unico el olor en la cocina… ojo.
17 octubre, 2014 at 03:19
Aquí en Galicia en las Rías Baixas por 2,5 llevamos un Kg a casa es un pescado que cocinamos mucho y que esta super bueno.