Un aliño buenísimo para pescado crudo: daditos de manzana Granny Smith bien ácida aderezada con unas gotas de lima para que no se oxide, un poquito de jugo de jengibre y un poco de shiro shōyu (vamos, salsa de soja blanca, que da sabor sin oscurecer; si no tienes o no encuentras, sustituye por salsa de soja clara japonesa o salsa de soja normal).
El pescado va con el aliño, ralladura de lima y unos brotes de shisho o perilla (puedes sustituir por menta)
Recuerda quetiene que ser potente; es fundamental que el jengibre se note, que luego su sabor se diluye en el pescado.
13 julio, 2011 at 19:53
Ralladura, ralladura… de rallar.
Raya es otra cosa, de la que no hay ningún derivado «rayadura».
La receta me parece estupenda.
14 julio, 2011 at 00:00
… gracias gg, qué despiste
13 julio, 2011 at 20:08
A mí me encanta el aliño con lima. Para el verano, es imprescindible! Qué plato más rico! Voy a probarlo!
13 julio, 2011 at 20:45
Me parece una idea genial, lo que no se si encontrare la salsa blanca, ¡¡que buen apunte¡¡¡¡ vamos a buscarla ya¡¡¡¡
Saludos desde Almeria
14 julio, 2011 at 11:43
Qué bueno, me gusta para una cenita fresca. Me apunto la receta.
Besos
14 julio, 2011 at 17:54
Dao, cómo llamáis en Vietnam la perilla/ shisho? el de ahí es rojo con manchas verdes…
gracias !
14 julio, 2011 at 18:32
Tía Tô (perilla vietnamita), así se llaman. Me encanta este hierba, un sabor tan especial. Es un sabor por acquirir para mi mujer y muchos.
15 julio, 2011 at 08:57
muchas gracias maestro!! a mí me vuelve loco, qué aroma!!!
15 julio, 2011 at 09:59
Y hay tantas hierbas por discubrir! Es un buen comienzo. Espero que puedas presentar más hierbas para que sepan más los lectores!