El pandan es una hierba larguísima que se usa muchísimo en la cocina asiática, tanto para postres (el típico de gelatina de agar agar) como para platos salados. Es muy versátil y huele a arroz de jazmín (y basmati) y a leche de coco. De hecho a veces en Tailandia el arroz se cuece con una hoja para resaltar su aroma. En Madrid sólo la puedes encontrar congelada en supermercados asiáticos, pero en Bcn la puedes encontrar fresca.
Y el helado no tiene mucho misterio, las hojas están licuadas para extraer todo su sabor (si no tienes licuadora, puedes triturarlas con una batidora y luego colarlas) y añadido a una base de helado con yemas, leche, nata y azúcar (la típica base de helado de vainilla, pero sin la vainilla).
Luego a la heladera y a la mesa.
5 mayo, 2011 at 01:43
Qué bien! No puedo encontrar el pandan aquí. Tengo que pedir. A ver si tengo suerte para hacerlo. Qué sabor más único de este planta, refrescanta! Enbuenahora con la receta!
1 noviembre, 2011 at 01:16
Donde la encuentro en Barcelona ? Hace 15 dias estuve haciendo un curso de cocina en Bangkok y trabajamos pollo con pandan, quedo sabrosisimo, nos dijeron que si no la encontrabamos en nuestro pais se podia usar hoja de la mazorca de maiz
29 abril, 2013 at 23:18
donde puedo conseguir hojas de pandan en méxico, o si me pueden decir como sustituir el sabor.
Gracias.
14 mayo, 2014 at 00:14
hola, como estas? ya veo que es un post viejo, ni estoy segura que veas este mensaje pero intento.. tenes idea donde puedo conseguir en barcelona hojas de pandan?
saludos y miles de gracias
14 mayo, 2014 at 09:01
Prueba en calle Balmes 6. Si no hay fresco, seguro que lo tienen congelado
15 mayo, 2014 at 22:11
Muchisinas Gracias!! Intentaré!!!
18 abril, 2018 at 00:38
hola donde exactamente puedo encontrar pandanf resco en Barcelona? gracia