No hay nada más fácil que preparar unos brotes de bambú, y lo mejor, están buenísimos, nada que ver con sus primos en conserva.
Así es como te los puedes encontrar en cualquier supermercado asiático:
Una vez que te hagas con ellos y llegues a la cocina, retira las hojas exteriores, corta la base del tallo y ponlo a cocer en agua salada. Antes de cocerlos, huélelos, en crudo tienen un aroma a regaliz “palulú” increíble que se reduce durante la cocción, una pena, pero ya te has dao el placer. En muchas webs recomiendan cocerlo con el salvado del arroz para reducir su amargor; no es casi amargo y ese puntito que tiene está muy, pero que muy bien, ahórrate este paso. Así queda tras pelarlo:
Una vez cocido (unos 20 minutos aprox), retira del agua y vuelve a pelar de forma que se aprecie la bonita forma en escalones piramidales que tiene. Y luego córtalos en cuartos:
Que ¿cómo usarlo? Pues en cuartos en cualquier guisote y en tiritas en salteados. Añadirá una textura muy sorprendente y crujiente a tus platos.
16 febrero, 2011 at 18:55
OOOOOLE
16 febrero, 2011 at 21:16
Interesante, había visto esas pezuñitas, y no tenia idea de lo que eran, y como en las tiendas asiatico (por lo menos las que voy) no hablan casi castellano ¿? .
Por Ej. en un chop sui estaría bien?ó en una ternera con bambú? sustituiré el de conserva por el natural.
Muchas gracias y saludos
16 febrero, 2011 at 21:18
¡ah! preguntita ¿ Cuanto tiempo hay que cocerlos? Gracias
16 febrero, 2011 at 23:49
unos 20 minutos más o menos, pero depende mucho del tamaño de los brotes
17 febrero, 2011 at 21:43
Las tiras de bambú son riquísimas en sopas, salteados con verduras en el wok, y en platos preparados en fuego lento (que reduce la salsa). Es versátil por su carácter de absorbar el sabor del plato, como el tofu frito.
23 julio, 2012 at 05:57
hoy incluyo brotes de bambu a mi dieta.. mil gracias x estar ahi…..yayyy
31 julio, 2012 at 01:28
hola amigos soy de guatemala y tengo brotes de bambu en venta por si quieren podemos hacer negocios que Dios lo bendiga
11 agosto, 2015 at 06:07
Hola si por favor yo vivo en ecuador y no se que son esas casas sin embargo las quisiera probar con pato y jenjibre.
7 enero, 2013 at 19:29
Hola
Muy interesante la demostración soy peruana y vivo en Oxapampa en el departamento de Pasco en la selva alta , tengo un pequeño fundo donde tengo bambú, yo hago visitar el fundo donde tengo Un orquidiario, un taller de ceramica, un mirador y una casa antigua de los colonos austro- alemanes que llegaron a ésta zona hace 153 años, uno de los turistas que me visito era un coreano y al ver mis hermosos bambues me hizo el comentario que se podia comer el brote nuevo y eso me pico la curiosidad y ahora gracias a ustedes lo pondre en prácrica, una pregunta tambien podria hacer encurtidos despues de cocinarlos o crudos????? Gracias de antemano y feliz 2013
8 enero, 2013 at 10:56
En crudo quedarían demasiado duros, tendrías que cocerlos y luego encurtir
12 septiembre, 2013 at 16:05
Hola muchas gracias por la información quisiera saber si todas las variedades de bambú se pueden comer
25 noviembre, 2013 at 20:39
Muy bueno, quiero saber en que momento se cocechan y si inmediatamente se pueden hervir por que estan medio verdes
25 noviembre, 2013 at 20:40
En que momento se cocechan y si se hierven en el momento aunque esten verdes???
16 mayo, 2014 at 01:02
Gracias, sorprendi a mi hermana con una
ensalada muy rica de bambu…le gusto…
es muy especial x q.contiene fibras.y es bueno para la salud….les cuento mi abuelo austriaco ya descansando;era un tipo q probaba todo tipo de yuyos, tengo sus genes x q me gusta investigar ,con la ortiga grande casi fui ;;;gracias a Dios NO;;;pero la ortiga enana es sana, se toma tee, o pure de espinaca se come tranquilo limpia la sangre y es tranquilizante uno que es tarta mudo si toma un buen tiempo sana el sentido del habla..comprobado de una familiar en Austria.
14 enero, 2016 at 16:27
Hola biuenos dias a todos amigos, trabajo con el cultivo de bambu, soy de Nicaragua, aca disponemos de una coleccion de 15 especies de esta maravillosa graminea gigante, quiero preparar encurtidos de Dendrocalamus asper, Guadua angustifolia, Gigantochoa apus, Guadua inmermis y Bambusa oldahamii, el proceso de coccion es el mismo? considerando su amargor?
Saludos esta es la planta del futuro, cuidemos la conservemos y aprovechemos, segun estudios realizados captura el 20% mas de CO2 que cualquier planta forestal
Gullermo
19 febrero, 2018 at 22:37
Gracias por la información. No conocía los brotes de bambú
26 mayo, 2018 at 20:28
Solo ahí que ver que los osos panda viven de comer bambú
2 junio, 2018 at 09:16
Puedo comer los que salen en mi jardin?
8 septiembre, 2020 at 06:10
Hola soy dCosta Rica, y quiero saber si cocino los bambu enteros o en trozoz