Ya han pasado unas 3 semanas desde que dejé el preparado para la salsa de soja al sol. El tiempo no ha sido muy bueno, con lluvias incluidas, pero el líquido ya está empezando a oscurecerse.
Parece ser que el tiempo va a mejorar, así que espero que a partir de ahora el proceso sea más rápido.
Como podéis ver, una buena parte de la pasta se está deshaciendo y quedándose en el fondo.
En cuanto al sabor del producto, todavía deja mucho que desear, sigue muy salado. Por lo que he leído, la intensidad de la sal se va a dejar de notar tanto, me imagino que debido a un aumento de los azúcares que se produzcan en su maduración.
Otros post sobre el proceso de elaboración de la salsa de soja:
- Primeros pasos en la elaboración de salsa de soja
- Un final feliz para la salsa de soja casera (3ª y última parte)
24 abril, 2008 at 08:15
Si,si,si mucha receta pero ni una receta de tarta de cumpleaños…. MUCHAS FELICIDADES cocinillas!!
Un abrazo
25 abril, 2008 at 08:08
ehhhh! muchas gracias koko!
un abrazo
Primeros pasos en la elaboración de salsa de soja « Umami Madrid’s… ácido, dulce, salado y picante says:
8 septiembre, 2009 at 18:20
[…] Salsa de soja 2ª parte […]
23 diciembre, 2010 at 19:01
hola! Voy a intentar preparar la salsa de soja como explicas. Una pregunta… el recipiente dónde haces el proceso de fermentación, es de plástico? o de qué material debe ser el mismo?
Muchísimas gracias y saludos de Uruguay
23 diciembre, 2010 at 19:12
Plástico funciona bien!
Saludos
5 julio, 2014 at 21:12
Muy buena la receta d la Salsa d Soja,pero me gustaria q publicaran la cantidad o los klos d Soja y de Harina,aa y los d Sal. Al igual q la cantidad d Agua,el tiempo q hay q colocarla a llevar Sol ? Muchas felicidad. Namaste
28 abril, 2015 at 13:27
hola! no entendido muy bien si tienes que dejarla tapada desde el 3 día o tienes que cada día destaparla? un saludo y gracias
15 noviembre, 2018 at 04:17
Qué tal? desde Venezuela les saludo. Comencé hace 2 semanas mi salsa de soya, me gustaría me informara cuál es el aspecto que debe tomar, así como el olor. Se forma como una nata muy delgada, yo se la saco con un colador, no sé si es lo correcto, aun tiene un color muy claro.