Ingredientes:

• Caldo de pulpo
• Arroz cardalinoni (en venta en tiendas de productos italianos)
• ½ bote de leche de coco
• Un buen chorro de aceite de oliva
• Pimienta de Sechuán
• Unos trozos de pulpo
• Cebollino chino

Preparación:

Haz un risotto de la forma tradicional (yo en este caso no poché cebolla pero le añadí los tallos del cebollino chino mientras cocía para que cogiera sabor a cebolla. En contra de lo que la gente piensa, no hace falta que estés dado vueltas al arroz constantemente, si no le das vueltas la fécula se libera de la misma manera y consigues una textura igualmente cremosa con la mitad del esfuerzo.

Cuando esté prácticamente hecho, añade la leche de coco, la pimienta de Sechuán y el aceite de oliva.
Decora con unos trocitos de pulpo y un hilo de aceite.